Fang Ting

方婷在河南信陽長大，春收的 Xìnyáng Máojiān（信阳毛尖）構成了她童年的生活節奏。她家經營一個小型茶葉乾燥作坊，十四歲時她就能單憑觸感區分 míngqián（明前, pre-Qingming）的採摘與後續茶季的嫩芽。在當地師傅 Zhāng Xiùyīng 門下的啟蒙學徒時期，她早早掌握了綠茶製程，但 2012 年一趟武夷山（Wǔyí Shān）之行卻改變了她的職業方向。親眼看見 Shuǐ Xiān（水仙）在竹籃中於炭火上搖青的過程，讓她確信，部分氧化正是中國茶中最複雜的課題。

接下來的三年，她在數個岩茶作坊受訓，最後落腳於武夷師傅 Wáng Shùnmíng 的指導之下。在那裡，她建立了一套嚴謹的跨茶類品鑑紀律——她稱之為「從綠茶到紅茶的三角定位」——以 Máojiān 的銳利清澈與 Yán Chá（岩茶）的礦物深度作為感官錨點。同一時期對雲南普洱的並行浸淫，始於 2015 年在勐海一個生茶合作社的駐點，補全了她的品鑑框架。方婷現在認為，河南綠茶、武夷烏龍與臨滄生普洱的三角，正是她專業味蕾的核心。

在 Teamotea，方婷擔任資深專家，串聯 shop.thetea.app、shop.puerh.app，以及 puerh.app 與 tea.doctor 的編輯台。她於 2026 年發表的報告 "Wuyi rock-tea vendor consolidation — what changed in 2026" 根據與十四位生產者的田野訪談，成為買家在小型茶園接連關閉後浮現的新價格梯層中尋路的參考依據。隨後她發表了 "Henan green tea price index: 2025 first-flush analysis"，這篇以數據為導向的探討，審視了信陽早春天氣如何改變拍賣場的預期。兩篇文章都展現了她的標誌性方法：以實地溯源為本，得出無需讀者自尋脈絡、可直接圖表化的結論。

方婷也在 tea.school 設計並教授烏龍茶品鑑單元及普洱茶入門路徑，她帶領學生走過她在武夷磨練出的同一套三類茶對比。她的課堂口訣——「先嚐品種，再評工藝，後論山場」——呼應了她的信念：常被忽視的河南北方茶文化，提供了一個純淨度的基準，可作為南方茶類的衡量標尺。

她目前的研究追蹤福建與雲南因氣候導致的產量變化，如何重塑岩茶與陳年生普洱之間的價格關係。不出差時，方婷在鄭州維護一座收藏了超過 200 個參考樣本的小型品鑑庫，其中三分之一來自河南本地。她仍是 Teamotea 團隊中唯一一位日常飲用品是離她初次學習炒茶的老家方圓 50 公里內所採 Xìnyáng Máojiān 的資深專家。