Fang Ting

方婷在河南信阳长大，春收的 Xìnyáng Máojiān（信阳毛尖）构成了她童年的生活节奏。她家经营一个小型茶叶干燥作坊，十四岁时她就能单凭触感区分 míngqián（明前, pre-Qingming）的采摘与后续茶季的嫩芽。在当地师傅 Zhāng Xiùyīng 门下的启蒙学徒时期，她早早掌握了绿茶制程，但 2012 年一趟武夷山（Wǔyí Shān）之行却改变了她的职业方向。亲眼看见 Shuǐ Xiān（水仙）在竹篮中于炭火上摇青的过程，让她确信，部分氧化正是中国茶中最复杂的课题。

接下来的三年，她在数个岩茶作坊受训，最后落脚于武夷师傅 Wáng Shùnmíng 的指导之下。在那里，她创建了一套严谨的跨茶类品鉴纪律——她称之为「从绿茶到红茶的三角定位」——以 Máojiān 的锐利清澈与 Yán Chá（岩茶）的矿物深度作为感官锚点。同一时期对云南普洱的并行浸淫，始于 2015 年在勐海一个生茶合作社的驻点，补全了她的品鉴框架。方婷现在认为，河南绿茶、武夷乌龙与临沧生普洱的三角，正是她专业味蕾的内核。

在 Teamotea，方婷担任资深专家，串联 shop.thetea.app、shop.puerh.app，以及 puerh.app 与 tea.doctor 的编辑台。她于 2026 年发表的报告 "Wuyi rock-tea vendor consolidation — what changed in 2026" 根据与十四位生产者的田野访谈，成为买家在小型茶园接连关闭后浮现的新价格梯层中寻路的参考依据。随后她发表了 "Henan green tea price index: 2025 first-flush analysis"，这篇以数据为导向的探讨，审视了信阳早春天气如何改变拍卖场的预期。两篇文章都展现了她的标志性方法：以实地溯源为本，得出无需读者自寻脉络、可直接图表化的结论。

方婷也在 tea.school 设计并教授乌龙茶品鉴单元及普洱茶入门路径，她带领学生走过她在武夷磨练出的同一套三类茶对比。她的课堂口诀——「先尝品种，再评工艺，后论山场」——呼应了她的信念：常被忽视的河南北方茶文化，提供了一个纯净度的基准，可作为南方茶类的衡量标尺。

她目前的研究追踪福建与云南因气候导致的产量变化，如何重塑岩茶与陈年生普洱之间的价格关系。不出差时，方婷在郑州维护一座收藏了超过 200 个参考样本的小型品鉴库，其中三分之一来自河南本地。她仍是 Teamotea 团队中唯一一位日常饮用品是离她初次学习炒茶的老家方圆 50 公里内所采 Xìnyáng Máojiān 的资深专家。