Fang Ting

Fang Ting выросла в Xinyang, Henan, где весенний сбор Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖) задавал ритм её детства. Её семья управляла небольшой операцией по сушке чая, и к четырнадцати годам она могла отличить сбор míngqián (明前, до Цинмин) от более позднего флеша только на ощупь. Формирующее обучение под началом местного мастера Zhāng Xiùyīng дало ей раннее понимание обработки зелёного чая, но поездка в Wǔyí Shān в 2012 году изменила направление её карьеры. Наблюдая, как Shuǐ Xiān (水仙) ворочают в бамбуковой корзине над углями, она убедилась, что частичное окисление заключает в себе самые сложные вопросы китайского чая.

Она провела следующие три года, обучаясь в нескольких мастерских яньча, в конце концов обосновавшись под руководством мастера Wǔyí Wáng Shùnmíng. Там она разработала строгую межкатегорийную дегустационную дисциплину — метод, который она называет «триангуляция от зелёного к чёрному» — используя резкую чистоту Máojiān и минеральную глубину Yán Chá в качестве сенсорных якорей. Параллельное погружение в пуэр из Yúnnán, начавшееся с резиденции в 2015 году в коллективе по производству сырого чая в Měnghǎi, завершило формирование её дегустационной системы. Теперь Fang Ting считает треугольник зелёного чая из Henan, улуна из Wǔyí и сырого пуэра из Líncāng основой своего профессионального вкуса.

В Teamotea Fang Ting занимает должность старшего эксперта, связывая shop.thetea.app, shop.puerh.app и редакционные отделы puerh.app и tea.doctor. Её доклад 2026 года «Консолидация продавцов каменного чая Wuyi — что изменилось в 2026 году» опирался на полевые интервью с четырнадцатью производителями и стал ориентиром для покупателей, ориентирующихся в новых ценовых уровнях, возникших после череды закрытий малых ферм. За ним последовал отчёт «Индекс цен на зелёный чай Henan: анализ первого сбора 2025 года» — исследование, основанное на данных, о том, как ранневесенняя погода в Xinyang изменила ожидания на аукционных площадках. Обе работы демонстрируют её фирменный метод: сбор проверенных данных на местах, ведущий к выводам, наглядно отображаемым в графиках и не требующим от читателя дополнительных повествований.

Fang Ting также разработала и преподаёт модуль по дегустации улунов и вводный курс по пуэру в tea.school, где она проводит студентов через то же трёхкатегорийное сравнение, которое оттачивала в Wǔyí. Её классный принцип — «сначала попробуй сорт, затем ремесло, затем гору» — отражает её убеждение, что северная чайная культура Henan, которую часто упускают из виду, предлагает эталон чистоты, с которым можно сравнивать южные категории.

Её текущие исследования отслеживают, как климатически обусловленные сдвиги урожайности в Fujian и Yúnnán меняют ценовое соотношение между каменным чаем и выдержанным сырым пуэром. Когда Fang Ting не в пути, она содержит небольшую дегустационную библиотеку в Zhèngzhōu, в которой насчитывается более 200 эталонных образцов, треть из которых — из самого Henan. Она остаётся единственным старшим экспертом в составе Teamotea, чей повседневный напиток — Xìnyáng Máojiān, собранный в пределах 50 километров от дома, где она впервые научилась прокаливать вок.