2026 春季採收行事曆 — 產區別指南

時間是春茶無聲的貨幣。福鼎白茶採摘時間若偏移一週，就可能連帶影響買家整個季節的庫存規劃。2026 年，中國各個茶區面臨著截然不同的天氣 —— 雲南南部冬季乾燥，長江下游異常溫暖，而福建沿海則相對穩定。『我在歐洲和北美的客戶常在一月份就問我，他們能否在三月底前收到第一批 Bái Háo Yín Zhēn，』本報告作者、茶葉專家 Chen Hui Yi 說道。『答案取決於福鼎一週的溫度波動。』這份行事曆整合了歷史採收時間區間、2026 年初的生產者調查，以及氣象資料，據以預測各茶區春葉何時能夠出貨。所有日期皆為估算值；微氣候與海拔高度可能使實際採摘時間偏差數天甚至數週。

春季採收行事曆 — 概覽

中國的春茶大致從二月下旬持續到五月初，由低海拔與偏南緯度地區開始，逐步向北推移。最早的茶葉 —— 通常來自雲南的 assamica 茶樹 —— 可能在二月底以前就能採摘，而較高海拔的武夷岩茶，以及部分安徽黃茶，則會延續至五月的第一週。行事曆中的關鍵過渡日期係依據傳統中國節氣「穀雨」（gǔ yǔ，約在 4 月 20 日左右）。許多買家將穀雨前採摘的茶葉視為「明前」或早春茶，儘管這個概念更偏向商業慣例而非法規界定。2026 年產季相較於十年平均值，可能提早三至七天，特別是在浙江和江蘇，因為一、二月氣候溫和。然而，採收時間區間只是起跑點；後續的製作、篩選與運輸，意味著四月底抵達港口的茶葉，可能兩週前還長在茶樹上。對仲介商而言，從採摘到貨櫃啟程的時間軸，其重要性不亞於採摘本身。本報告綜合參考了 GB/T 國家標準、Teamotea 進行的生產者調查，以及五個省份的茶農訪談。

福建 — 三種採收節奏

福建多樣的茶葉地貌，產出三種截然不同的春季步調：福鼎與政和白茶的早春嫩芽、武夷山區從容的岩茶採摘，以及安溪以快速循環見稱的鐵觀音。各自伴隨著獨特的製作節奏。

福鼎白茶 — Bái Háo Yín Zhēn 與早春芽頭

福鼎標誌性的茸毛銀針，依照日間氣溫高於 10 °C 的條件，通常自 3 月 15 日前後展開為期五至七天的採摘窗口。2026 年由於冬季氣候溫和，朝南坡面最外露的茶園有可能提前至 3 月 10 日左右開始採摘。等級分布變化迅速：頭兩天產出的純芽銀針比例最高，之後的採摘則含有較多葉片。Teamotea 四月初的福鼎產量報告（詳見：Fuding Bái Háo Yín Zhēn — 2026 春季產量與等級分佈）提供了完整細目。採收在四月初結束，此後則以 bái mǔ dān（白牡丹）為主。

武夷岩茶 — 正岩與半岩的時機

岩茶需要較成熟的葉片，因此採摘通常始於四月下旬，並延伸至五月的第一週。2026 年，正岩（核心岩區）品種如 Shuǐ Xiān 和 Ròuguì 預計在 4 月 25 日前後開始採摘，而半岩區則早幾天。武夷岩茶 2026 春季產量報告指出，經歷 2025 年秋季乾旱後，茶芽數量略少，可能使風味更加凝聚，但總產量降低。獨特的炭焙等加工工序，意味著成品茶最早要到六月底或七月才能出貨，週轉速度快的市場買家必須將這段時間軸納入考量。

安溪鐵觀音 — 早春輕發酵採摘

安溪現代輕發酵鐵觀音，搶在四月中旬開始採摘。若氣溫持續偏暖，最早可能在 4 月 10 日即展開採摘，大部分春季毛茶則在第三週完成。安溪 2026 — 鐵觀音春季產量報告指出，發酵程度是一項策略性選擇：想追求更青綠、更張揚花香的生產者會提早採葉，而偏好較傳統中發酵風格的業者，則會等到四月下旬。由廈門港出貨，這款茶通常可在五月底前運抵海外。

雲南 — 普洱茶的高原舞台

雲南的春季採收最為複雜，從西雙版納低海拔的 assamica 茶樹，到臨滄與景邁山的高齡古樹，幾乎橫跨三個月。普洱茶需要較大的芽頭及一芽二葉的採摘標準，因此多數採摘都落在三月中旬以後。

西雙版納 — míng qián 搶摘潮

勐海與勐臘的低海拔茶園，最早可在 2 月 25 日開始採收早春綠茶，而特定用於普洱的採摘則在 3 月 10–15 日前後大量展開。易武 2026 春季產量初步預估報告強調，一月份的乾燥天氣，可能使初始萌芽時間比 2025 年延遲五至七天，從而將真正的「明前」（清明前）窗口壓縮至約十二天。欲搶早批茶葉的買家，應預期供應更加吃緊，競標壓力可能較高。

臨滄與景邁 — 古樹的節奏

臨滄的勐庫與邦東，首批採摘通常落在 3 月 20 日前後，而備受珍視的冰島與昔歸產區則在月底左右展開。與此同時，景邁山的古茶園往往要等到四月的第一週。景邁古樹產量報告指出，2026 年產季將面臨中度乾旱逆境。『當乾旱逆境來襲，茶樹萌發的芽數會減少，但這些芽頭會凝聚更多香氣化合物 —— 這是高端市場買家非常明白的取捨。』Chen Hui Yi 說。因此，雖然總產量可能下降 10–15%，但這些茶園出產的茶葉，預期將展現格外濃郁的香氣強度。

浙江與江蘇 — 綠茶的早春嫩採

長江下游省份是中國最負盛名綠茶的搖籃。2026 年，由於一、二月氣溫高於歷年平均，西湖龍井產區的採摘日程可能提前約一週，而洞庭碧螺春則可提早四至五天。龍井茶的官方採摘標準由 GB/T 18650 規範，往年多在 3 月 15–20 日前後展開；今年我們預估，核心產區的第一級茶園最早可能在 3 月 8 日即開始採摘。地處蘇州以北的碧螺春，則在 3 月 25 日前後接續啟動，其纖細的芽葉需要密集的人工手採。加工的時程非常緊湊：兩款茶都必須在採摘當天進行殺青，以完整保留標誌性的栗香與花香。因此，可出貨日期往往在頭採後的十天內，意味著最早的貨櫃可在四月中旬抵達歐洲港口。

安徽 — 黃茶與綠茶的交錯曲線

安徽的茶葉版圖同時涵蓋綠茶與黃茶，黃山毛峰佔據四月初的時段，而六安瓜片則要到四月中下旬才登場。年年親赴霍山黃茶產區採購的 Chen Hui Yi 觀察到：『黃山黃芽（Huángshān Huángyá）的悶黃工序需要較成熟的葉片，因此採收比毛峰晚幾天，但早於瓜片 —— 約在 4 月 5–10 日之間。』該省的高端茶多種植於海拔 600 公尺以上的區域，對春季霜凍相當敏感；今年預報顯示霜害風險低，有助於在整個採摘期間穩定採收。經過初步殺青與揉捻後，許多安徽茶葉還需進行第二次乾燥或烘焙，使茶葉從樹上到上市的時間，比浙江綠茶多出七至十天。仲介商可預期，首批較大量的貨物將在五月第一週自上海啟運。

廣東 — 鳳凰單叢與其他

廣東東部的鳳凰山，春季採摘始於早熟品種 —— 蜜蘭香（Mí Lán Xiāng）和杏仁香（Xìng Rén Xiāng）—— 約在 3 月 25 日前後，而著名的鴨屎香（Yā Shǐ Xiāng）及老叢茶樹，往往要到 4 月 15 日才準備就緒。鳳凰單叢 2026 — 春季 vs 秋季產量對比報告詳細說明，經歷相對潮濕的冬季後，土壤濕度偏高，預示芽發育旺盛，但葉片萎凋時也需格外謹慎，以避免葉內濕氣過重。採摘窗口持續至約 4 月 25 日。單叢繁複的工序，包括多輪萎凋、發酵程度控管與炭火焙製，使得第一批高等級春茶最早要到五月底才會離開潮州。若想實地追蹤採收狀況，在此期間走訪鳳凰山的紀錄可參考 tea.travel，為買家提供親眼觀察採摘與加工動態的視角。

採收物流與仲介時程

採摘與港口之間的時間差，是行事曆中最容易被忽略的一環。以綠茶與輕發酵烏龍茶而言，加工可在 24–48 小時內完成，接著進行的篩選、分級與包裝，通常須再耗上五至十天。普洱毛茶的日曬乾燥本身就要一到兩天，而不少買家更傾向等候壓餅，這將讓時程再延長一個月。多數春茶分三波離開中國港口：四月初的第一波浙江與江蘇綠茶，四月下旬至五月初的雲南毛茶與福鼎白茶，以及五月底至六月的岩茶與單叢。空運可用於極高端批次的茶葉，能將交期縮短至一週，但每公斤成本將增加 8–15 美元。對仲介商而言，關鍵的合約窗口在二月開啟，此時會依據初期的氣象預測，協商季前定價。Teamotea 在 thetea.app 的仲介平台，匯集了按產區即時更新的價格數據，以支援這些協商。欲接受採收合約時機正式培訓者，可前往 tea.school 的課程。計劃讓 2026 年最早春茶登上零售貨架的買家，應鎖定四月初由寧波與廈門首批啟運的貨櫃，而採購高階岩茶與陳年普洱的買家，則會將庫存進程逐步延伸到九月。

References

1. GB/T 22291-2017 — 地理標誌產品 — 福鼎白茶 — Standardization Administration of China
2. GB/T 18650-2008 — 地理標誌產品 — 龍井茶 — Standardization Administration of China
3. 專訪武夷山桐木關茶農林文斌，2026 年 2 月 — Teamotea fieldwork
4. 中國氣象局，2025/2026 冬季季節展望 — CMA
5. Teamotea 內部生產者調查 — 2026 春季採摘（2026 年 1 月） — Teamotea